Сегодня о постоянных сдатчиках молока нам рассказала главный бухгалтер предприятия Наталья Леонидовна Харчевникова. -Прием молока у нас ведется круглый год. Крупные предприятия, такие как «Оленевод» и АЭХ сдают свою продукцию постоянно, а большинство частных предпринимателей по сдаче молока начинают работу, как правило, весной. Хотя и среди мелких поставщиков есть несколько постоянных сдатчиков. Итак, самыми крупными и постоянными поставщиками молока, как я уже сказала, являются Алтайское Экспериментальное хозяйство, совхоз «Оленевод», «Семинский». Мы сотрудничаем с ними долгое время, молоко они поставляют круглый год. Кроме этого, так же регулярно сдают молоко такие крестьянские хозяйства как «Лесное» (частный предприниматель Тиханкин), «Сокол» (частный предприниматель Петр Александрович Тодошев), «Арчын» ( Василий Николаевич Идубалин) — два последних хозяйства работают в Кумалыре. Постоянно сдает молоко крестьянское хозяйство предпринимателя из Кукуи Валерия Семеновича Баженова. Это что касается нашего района. Кроме этого, нам круглый год привозят молоко из Алтайского края. Это предприниматели Т. Д. Тырыжкина и О. Н. Стрельцова. С марта стало сдавать молоко крестьянское хозяйство «Амаду» из Малой Черги (предприниматель Светлана Валентиновна Тодошева), чуть позже в мае к нему присоединились кооператив Андрея Захаровича Мехова «Успех» из Камлака, крестьянское хозяйство Зои Николаевны Типуковой «Сары-Чет» из Кумалыра, частный предприниматель Людмила Александровна Ангакова из Топучаи, частный предприниматель Николай Чечель (он собирает молоко в Улус-Черге), крестьянское хозяйство «Заря» Николая Васильевича Кыдыева из Дъектиека, крестьянское хозяйство «Толбин» (Галина Борисовна Толбина) из Шебалино, крестьянское хозяйство Григория Алексеевича Тыдыкова из Мыюты, Вячеслав Бадиков из Мухор-Черги, крестьянское хозяйство В. В. Гуренкова из Малой Черги, в конце мая к ним присоединилось индивидуальное предприятие «Игнатьев» из Мыюты. На сегодняшний день молоко в общей сложности сдают девять крестьянско-фермерских хозяйств. Данные по количеству молока будут только после первого июня, но по итогам прошедшей половины месяца и по первым четырем месяцам для постоянных сдатчиков можно сказать, что по сравнению с прошлым годом количество молока уменьшилось. Причем такая тенденция сохраняется для большинства хозяйств, как крупных, так и небольших. Единственными исключениями в этом плане стали крестьянские хозяйства «Арчын» и хозяйство В. С. Баженова из Кукуи. Они в отличие от остальных за прошедшие четыре месяца этого года сдали молока больше, чем за аналогичный период прошлого года. Так у «Арчын» в прошлом году показатели были 1,8 т молока, в этом году они выросли до 3,9 т, то есть больше, чем в два раза. У Баженова прибавка намного меньше, но все равно есть. В этом году он сдал на 200 кг молока больше, чем за первые четыре месяца прошлого года. Вот, пожалуй, и все. Более подробную информацию вы сможете получить в начале июня. Вот такие сведения мы получили о количестве прибывающего на сырзавод молока. Но, как оказалось, изменилось не только оно. Заметно снизилось и качество поставляемого продукта, к счастью, не у всех поставщиков. Об этом нам рассказала специалист в области качества заведующая лабораторией Чергинского маслосырзавода Ольга Викторовна Беспалова. -Да, действительно, качество в этом году оставляет желать лучшего. К ряду хозяйство у нас довольно серьезные претензии в этом плане, доходит даже до того, что некоторое молоко мы попросту возвращаем сдатчикам, как несоответствующее нормам. Согласно нашему законодательству все молоко должно соответствовать технической документации на молоко коровье сырое. Это значит — оно должно быть получено от здорового животного, быть натуральным (то есть не разбавленным водой), быть свежим и чистым. Все это отражено в техническом регламенте на молоко и молочную продукцию от 12 июня 2008 года, федеральный закон №88. Требования, как видите, вполне разумные и приемлемые. Но если молоко разбавленное, то есть фальсифицированное и механически загрязненное мы все же принимали, хоть и с более низкой ценой, поскольку первому сорту оно уже не отвечает, то молоко от больных животных, другими словами маститное, - это уже более серьезная проблема. Его мы принимать не можем — сыр из него варить нельзя, а значит и использовать его в нашем производстве негде. Такое молоко мы возвращаем поставщикам. Самое лучшее качество сдаваемой на сырзавод продукции у таких крупных предприятий как Алтайское Эксперментальное хозяйство и «Оленевод». Они сдают молоко круглый год и качество молока у них всегда на должном уровне. А вот у небольших предприятий такого постоянства нет. В последнее время заметно снизилось качество молока, поставляемого на завод крестьянскими хозяйствами «Сокол» и «Лесное». Среди сданного ими молока присутствует маститное, то есть совершенно не пригодное для сыроварения. Такое молоко мы вынуждены возвращать. Основная причина сложившейся ситуации, на мой взгляд, в том, что в небольших хозяйствах нет хорошей ветеринарной службы, которая могла бы постоянно следить за здоровьем животных и контролировать качество молока прямо в хозяйстве. На больших предприятиях ветеринары, как правило, есть — отсюда и хорошее качество поставляемой продукции. Но «Сокол» и «Лесное» скорее исключения, чем правило. Нам сдают молоко 9 крестьянско-фермерских хозяйств, и пока что проблемы в плане качества, к счастью, есть не у всех. Некоторые небольшие хозяйства , наоборот, поставляют очень хорошее молоко, соответствующее требуемым нормам. В этом плане хотелось бы отметить таких предпринимателей как Баженовы из Кукуи. Они возят молоко круглый год, и все оно хорошего качества. Недавно с апреля этого года стали сдавать молоко Ангаковы из Топучей. Их молоко тоже хочется отметить как очень хорошее - от здоровых животных, без воды и механического загрязнения. Как видите, при желании и в небольших хозяйствах можно производить хороший продукт. Некоторое отступление от норм качества есть и у частных предпринимателей, осуществляющих сбор молока у населения. Они начали работу где-то в начале мая. Их основная проблема в этом плане — механическое загрязнение молока. Наиболее остро это проявляется в дождливое время, когда соблюдать чистоту сложнее. Нельзя сказать, что это прослеживается у всех предпринимателей, но такая проблема все же существует, и умолчать о ней не получится. Хочется лишь верить, что с улучшением погодных условий, и механически загрязненного молока на завод будет поступать меньше. Кстати, в этом заинтересованы не только мы, но и сами предприниматели. Механически загрязненное молоко принимается по более низкой цене, а это — потерянная прибыль и для них тоже. Хочется отметить, что в этом году стало меньше поступлений кислого продукта, поставщики стараются привозить свежее молоко. Кроме этого, снизился процент фальсифицированного продукта. Видимо, люди поняли, что разбавленное молоко стоит меньше, набирая в количестве они теряют в качестве, и смысла в этом нет никакого. Больше денег за разбавленное молоко все равно не получить. Так что молоко, в большинстве своем, возят цельное, что не может не радовать. Вообще, качество в нашем деле играет важную роль, поэтому мы так пристрастны в этом вопросе. Хочется пожелать поставщикам уделять должное внимание этому аспекту, и проблем возникать не будет. Подготовила А. Гущина
