Ласточкино гнездо Фарш мясной (я беру домашний: свинина-говядина) — 0.5 кг Хлеб(батон) — 3 ломтика. Чеснок— 3 зубчика. Укроп, соль, перец Яйцо куриное - 2 шт. Майонез, кетчуп Лук репчатый - 1 шт Помидор(большой) - 1 шт Сыр твердый— 100 г Перец болгарский - 1 ш. К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки (выходит 12 штук). Выложить их на смазанный растительным маслом противень. Нарезать сыр, лук, помидор, перец тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку – 180 градусов на 30 мин.
Буженина в рукаве Свинина(одним куском) — 700-800 г Соль— 2-3 ч. л. Перец черный(по вкусу) Специи(по вкусу) Чеснок— 2-3 зуб. Вода— 1 л Лавровый лист— 2 шт. Воду довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по вашему вкусу. У меня были "прованские травы", красный перец и молотый кориандр. Размешать. Воду полностью охладить и положить в нее мясо. Вода должна полностью покрывать мясо. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь. Мясо вынуть, обсушить, слегка посолить, поперчить, натереть специями. Сделать надрезы и поместить очищенный и нарезанный чеснок. Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Закрыть рукав специальными ленточками, сделать около 3-4 отверстий в рукаве. Запекать один час, после чего срезать верх рукава и дать буженине подрумяниться. Подавать горячим или холодным.
Курочка «Конфетти» Ингредиенты: Расчёт ингредиентов на 16 штук филе куриных грудок – 4 шт. твёрдый сыр – 150 г сладкий перец – 1 шт. петрушка, укроп – небольшой пучок; соль; майонез – 0,5 стакана кунжут – 4 ст. ложки Приготовление 1. Натираем сыр. Перец и зелень мелко порубите. Все перемешайте и посолите по вкусу. Начинка готова. 2. Отбейте хорошо куриные грудки, смажьте майонезом и оставьте на 40 мин. Затем немного посолите. 3. На каждую грудку выкладываем ровным слоем начинку и сворачиваем в рулет. Заворачиваем каждый рулет в фольгу и запекаем 40 минут при 180 градусах. Разворачиваем фольгу, посыпаем грудки кунжутом и запекаем еще 15 минут. Каждую готовую грудку разрезаете на 4 части
Праздничный рулет на скорую руку «Змейка» Яйцo— 4 шт Мука— 2 ст. л. Крахмал— 2 ст. л. Майонез— 100 г Соль, перец черный (молотый) Рыба (красная, малосольная) — 250 г Лимон— 1 шт Масло сливочное— 70 г Оливки (или корнишоны) — 100 г Зелень Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крахмал, перчим. Маслины режем кружочками (или огурчики), зелень измельчить в блендере очень мелко. К зелени добавляем немного теста. Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на противень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, аккуратно сверху выкладываем маслины или грибы . В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно. Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку узором наружу(оливками или огурцами). Остывший рулет аккуратно разворачиваем, убираем бумагу. С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазывается сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладывается, и скручивается рулет. Можно сделать проще: кусочки красной рыбки измельчить в блендаре сразу вместе со сливочным маслом и добавить немного лимонного сока, намазать и свернуть в рулет. Убрать 2 часа в холодильник. Затем порежем на куски и выложим на блюде в виде извилистой змейки.
Салат «Блондиночка» Помидор(небольшие) — 4 шт Колбаса (вареная или сырокопченая, кто какую любит) — 150 г Сыр("Российский") — 100 гр. Картофель(крупный) — 3 шт. Майонез— 200 гр. Чеснок— 1 зубчик. Масло подсолнечное(для жарки картофеля) Начнем с картошки. Чистим, моем, трем на корейской терке. Хорошо промываем в дуршлаге, сушим на кухонном полотенце. Когда картошка будет сухой, жарим ее в большом количестве подсолнечного масла, выкладываем шумовкой на салфетку, чтобы впитался лишний жир. На большую плоскую тарелку выкладываем нарезанные кольцами помидоры в один слой. 2 ложки майонеза смешиваем с измельченным чесноком. Этим соусом смазываем помидоры. Колбаску реже соломкой и выкладываем на помидоры. Делаем сеточку из майонеза. Сыр трем на сырной терке и выкладываем на колбасу. Опять майонезная сетка. Теперь выкладываем жареный картофель. Ничем смазывать не нужно. Пусть постоит пол часика для пропитки и можно кушать. Угощайтесь, пожалуйста!
Салат «Улет» Печень куриная— 450 г Шампиньоны— 200 г Морковь— 1 шт Лук репчатый— 1 шт Сыр плавленый— 1 шт Яйцо— 3 шт Майонез— 250-300 г Масло растительное (для жарки) Огурец (маринованный) — 1 шт Для начала подготовим все составляющие нашего салатика. Печень отварим в подсоленной воде со специями, до готовности (минут 15-20). Откладываем остывать. Когда остынет печень, нужно натереть её на крупной тёрке.Сварим яйца. Грибочки нарежем тонкими пластинками и обжарим в небольшом количестве растительного масла. Лук и морковь почистим. Лук нарежем кубиками, а морковку натрем на крупной тёрке Лук обжарим минутки 3, добавим морковку и доведём овощи до готовности. Теперь можно собирать салат. Первый слой печёночный. К тёртой печени добавить 4 ст.л. майонеза, хорошо перемешать. Выложить эту массу на большую плоскую тарелку ровным слоем. Второй слой - жареный лук и морковь (перед добавлением в салат выложите овощи на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир) Третий слой – грибы, промазываем майонезом. Для следующего слоя натрём на мелкой тёрке плавленый сырок и смешаем его с двумя ложками майонеза. Получившуюся массу выкладываем на салат. Последний слой - яичный. Яйца трём на крупной тёрке и тоже смазываем майонезом. Огурчик режем тоненькими кружочками и выкладываем по бокам салата в виде бортика, даем настояться часок, и подаем на стол. Любителям чесночка можно смазать сырный слой майонезом с чесноком – будет пикантнее.
Малахитовый браслет Куриное филе - 200 г; яйца - 4 шт; яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт; морковь (по-корейски или отварная) - 100 г; майонез - по вкусу ; чеснок - 2-3 зуб.; киви Яйца и куриное филе отварить. Какую использовать морковь решайте сами.Вкусно в любом варианте. Яблоки лучше брать не сладкие, типа Семеренко.Их нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Куриное филе также нарезать кубиками. Киви часть нарезать кубиками, а часть оставить для верха(нарезать по своей фантазии). Яйца разделить на белки и желтки и по-отдельности натереть на тёрке. В майонез выдавить чеснок - это тоже дело вкуса, можно больше, можно меньше. Салат выкладываем слоями, поставив в центр стакан. 1 слой - куриное филе, 2 слой - киви, 3 слой - натёртые белки, смазываем майонезом (я делаю сеточку и слегка придавливаю вилочкой), 4 слой - морковь, снова майонез, 5 слой - яблоки, немного майонеза. Посыпаем натёртыми желтками и выкладываем киви. Даём салату настояться около часа в холодильнике, затем стакан вынимаем и подаем на стол.
Салат из редьки Редька «дайкон» либо «маргеланская» - 200 г; Куриное филе- 200 г; орех грецкий - 50 г; лук зеленый - 50 г; горошек зеленый (консервированный) - 100 г; сметана - 150 г; помидор - черри (для украшения) - 20 г; чеснок (зубчик) - 1 шт; петрушка (для украшения) ; соль (по вкусу) ; Редьку натереть на терке. Отварное мясо птицы нарезать соломкой, соединить с дайконом. Добавить зеленый горошек и порезанный зеленый лук,оставив немного лука и горошка для украшения. Готовим соус-заправку: Орехи порезать на мелкие кусочки, чеснок пропустить через пресс для чеснока и все это соединить со сметаной,добавить соль по вкусу. Сметанно орехово - чесночный соус добавить в салат, перемешать. С помощью кулинарного кольца, выложить салат на блюдо, украсить зеленью и помидорами черри, луком и горошком.
Новогодний крабовый салат 300 г мяса краба или крабовых палочек 1 яблоко 2 зубчика чеснока 1 авокадо 1 яблоко ½ лимона соль и черный молотый перец майонез зелень Очистите чеснок, пропустите через пресс. Затем отделите авокадо от косточки, порежьте средними кубиками и аккуратно соедините с чесноком, чтобы кубики авокадо при этом не раздавились. Такими же кубиками нарежьте крабовое мясо. Выложите в глубокие небольшие салатницы первым слоем авокадо с чесноком. Порежьте яблоко тонкой соломкой, сбрызните соком лимона и выложите на авокадо. Сверху выложите крабовое мясо. Не забудьте посолить и поперчить, но с чувством меры. Полейте майонезом, украсьте зеленью.
Салат «Змея» Предлагаю вам очень легкий в приготовлении, но вкусный салатик, который прекрасно будет смотреться на вашем праздничном столе. - Горбуша консервированная или лосось – 200гр. - Вареные яйца– пара штук - Картофель вареный – пара штук - Плавленые сырки на подобие «Дружба» – 3шт. - Огурцы соленные – для чешуи - Майонез, соль и чеснок по вкусу - Зелень для украшения (создания травки для змейки) - немного морковки – для языка - оливки или горошек – для изображения глаз - Корнишоны (маленькие огурчики) – для оформления Картофель и яйца, предварительно отваренные, натираем на терке и смешиваем с горбушей, предварительно тщательно помятой вилкой. Затем добавляем по вкусу чеснок, майонез и соль. Будьте аккуратны с добавление соли – учтите, что она присутствует в составе майонеза, плюс в салате имеются соленые огурцы Салат выкладываем на блюдо в виде змейки – получившаяся масса очень пластична и вам не составит труда придать ей нужную форму. Соленые огурцы режим колечками и украшаем нашу змейку, придавая ими вид чешуи. Для глаз подойдут хорошо горошек или оливки, а вместо языка хорошо будет смотреться морковка. Подготовленную зелень пустим для изображения травки для нашей змейки.
Торт «Дамские пальчики» Масло сливочное(в тесто - 150 г; в глазурь - 1 ч.л.) — 160 г Соль— 0,5 ч. л. Мука— 1,5 стак. Молоко— 1,5 стак. Яйцо— 4-5 шт Сметана(25%, в крем) — 400 г Молоко сгущенное(варёное, в крем) — 500 г Орехи лесные(для украшения) — 150 г Шоколад(в глазурь) — 50 г Сливки(в глазурь) — 1 ч. л. Сначала приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку молоко, добавьте соль и наструганное сливочное масло. Доводим до кипения. Всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Даём тесту остыть. Вводим по одному яйцу и размешиваем (замечу, взбивать яйца не нужно, просто втираем в тесто). В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, хоть придётся побольше повозиться с заварными заготовками, но оно того стоит!!! Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (смоченными в воде). Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте при 180- 200 С (первые 20 мин. не открывайте дверцу духовки, иначе тесто может опасть) до готовности. И еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин. В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков Готовим крем: смешиваем и взбиваем сгущёнку со сметаной. Аккуратно перемешиваем заварные заготовки с кремом. Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Собираем наш тортик: укладываем заварные заготовки любой формы - овалом, квадратом, кружком, высоту тортика тоже на ваше усмотрение, тут фантазия безгранична!!! Украшаем шоколадом, орешками, тут тоже кто что предпочитает! Дайте приготовленному торту настояться! С наступающим новым годом! Подготовила В. Васевицкая
